tourieLa confrérie temploutoise des fabricants de vins de fruits asbl

Confrérie temploutoise des fabricants de vins de fruits asbl

Pelure d'agrumes

 

 

Les pelures d'agrumes s'emploient régulièrement pour la fabrication de liqueur, vin, bière et pâtisserie.

Pour l'emploie de pelures fraîches il faut savoir que pour le transport, les oranges, mandarines, citrons, pamplemousses etc. ont été traités au Diphenyle, un insecticide et produit conservateur très TOXIQUE.

IL faut donc enlever celui-ci avant l'emploi alimentaire des pelures fraîches.

TRAITEMENT:

Nettoyez bien les fruits avec un tampon d'ouate imbibé d'alcool à 90 °, à remplacer régulièrement.

goo_pic_agrumzqPar après, laver les fruits à l'eau chaude et essuyez-les.

Décortiquez maintenant les fruits et enlevez le plus possible de "blanc" (qui est amer)

pour ne retenir que la partie supérieur oléagineuse et aromatique de la pelure fine

 

Liqueur genre eau de villée ? (genre orange du pendu)

 

Ingrédients:

1 litre d'alcool à 90°

1 litre d'eau pur

4 citrons vert

60 morceaux de sucre

 

Préparation:

Fondre le sucre dans l'eau, laisser refroidir, et mettre en bonbonne avec l'alcool.

Laver les citrons et les piquer avec une fourchette, ensuite, les suspendre au-dessus de l'alcool et ceci pendant un mois.

Apres ce temps, filtrer et mettre en bouteilles.

Attendre quelques mois avant de consommer  Se boit très froid.

 

Recette éprouvée aimablement donnée par notre ami Daniel Courtois